このたび、栄養士を目指す学生のインターンシップを受け入れました。

献立作成や栄養管理、衛生管理といった実務を、現場での実体験から肌で感じていただく今回のプログラム！

学生の皆さんの真剣な姿勢に、私たちも多くの刺激を受ける貴重な機会となりました。

今回おひきうけしました、青森中央短期大学 食物栄養学科１年生のインターンシップ実習中の様子を、ご紹介させていただきます☆

調理現場では、果物などの仕込み、食事形態の加工、盛り付け、配膳準備まで体験していただきました。

本日は、行事食の混ぜ御飯🍚

具は均等に、分量もしっかり計りながら盛り付けを行います。

調理作業を分担し、配膳時間までに準備を終えることがとても大切です。

つい作業に夢中になってしまいますが…、時間を確認しながら作業を行うようアドバイス👆

厨房での作業を終えたら、実際の召しあっている姿を見学し、食べている様子を直接目にすることで、「入所者にとって食べやすい献立であるのか」「現在の食事形態が適切であるのか」を確認することができます。

また実習中には「ACP（人生会議）」にも参加していただきました。

「ACP（人生会議）」とは、体調悪化時などの「もしもの時」のために、今後のケア方針を考える機会として、入所者ご本人やご家族、施設スタッフが共に話し合う場です。

会議では「ご本人が望むケア」として、食事についても話題となり、栄養士としてご本人の意思を尊重しながら今後の方針を決めることになります。

今回の実習では、高齢者施設特有の業務内容なども体験していただきました♪

食事提供先の「実際に食事を食べる人」をイメージしながら給食業務を行うことができる…..

そんな栄養士をぜひ目指していただきたいです(^o^)

三思園は、今後も未来の栄養士育成に貢献してまいります！

記事執筆者：算用子 遥（管理栄養士）